La cocción al cartoccio, muy popular en Italia, es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos en el horno envueltos en papel de aluminio o papel para hornear. Además de reducir los tiempos de cocción y poder cocinar sin utilizar una cantidad excesiva de grasa, lo que es ideal para dietas, los alimentos conservan la mayor parte de los nutrientes contenidos además de realzar los sabores y los aromas de estos.
Ingredientes:
- 400gr de Spaghetti Don Italo
- 200gr de calamar en aros
- 200gr de almejas
- 200gr de mejillones o choros
- 250gr de langostinos limpios
- 1 salsa de tomate Don Italo
- 2 dientes de ajo
- perejil al gusto
- peperoncino al gusto
- aceite de oliva
Preparación:
- En una sarten dorar los dientes de ajo en dos cucharadas de aceite de oliva.
- Agregar los langostinos, los calamares blanqueados, las almejas y los mejillones. Dejar cocinar hasta que las conchas se abran.
- Agregar la salsa de tomate Don Italo, el perejil picado y un poco de peperoncino si se desea un poco de picante.
- Sancochar la pasta en abundante agua salada (dejarla al dente) y mezclarla con la salsa. Dividir en 4 porciones y ponerlas en papel aluminio cerrándolas por completo. Hornear 5 minutos a 160 C.
- Servir la pasta en su proprio paquete (cartoccio) de aluminio.
