INGREDIENTES:

– 100 gr de ricota

– 100 gr de mozzarella rallada

– 100 gr de queso parmesano

– 1 salsa pomodoro Don Italo

– 1 salsa pesto Don Italo

– 2 berenjenas

– aceite para freír

– albahaca para decorar

PREPARACIÓN:

1. Cortar las berenjenas longitudinalmente en láminas largas de 3-5 mm de grosor.

2. Freirlas en una sartén con aceite (para un plato más ligero se pueden grillar).

3. Mezclar en un bowl: la mozzarella, la ricota y la mitad del queso parmesano.

4. Poner la mezcla en un extremo de cada lamina de las berenjenas y enrollarlos.

5. Colocar una pequeña capa de salsa de tomate Don Italo en una fuente para horno y poner los rollitos de berenjena uno al costado del otro encima de la salsa.

5. Cubrir con más salsa de tomate y pesto Don Italo y queso parmesano.

6. finalmente hornear hasta que el queso derrita. Decorar con hojas de albahaca fresca y servir con tostaditas de pan.

Y a disfrutar de esta riquísima receta ??

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