Arancini son las croquetas de arroz rellenas, típicas de Italia, que son uno de mis bocados favoritos del mundo. Suave y cremoso arroz relleno de salsa de carne o con queso fundido. Crujientes por fuera y tiernas y sabrosas por dentro.

El arancino o arancini en plural, nacieron en Sicilia donde se aprovechaba el arroz que había sobrado de días anteriores para hacer otra comida nueva.  Pura comida de aprovechamiento, económica y un auténtico platazo.

Ingredientes:

– 500g de arroz cocido

-2 salsas de carne

-2 huevos

-pan molido

-1 mozzarella cortada en cubitos

-Queso parmesano

Preparación:

1.En un bowl mezclar la salsa de carne  con el arroz cocido.

2.Agregar un huevo y queso parmesano hasta secar un poco la preparación.

3.Añadir un poco de pan rallado para compactar la masa de los arancini.

4.Con las manos formar 15 pelotas de arroz y colocar en el centro un cubito de mozzarella.

5.Pasar cada arancino por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

6.Sacar del aceite, secar con papel toalla y servir de inmediato.

Rinde para 25 unidades

Hoy les damos una receta perfecta para preparar para este San Valentín! Unos riquísimos nidos de spaghetti que puedes servirlos para piqueos o para aperitivos. ¿Que tal te quedo?

Ingredientes:
– 250 g de spaghetti Don Italo
– 2 huevos
– pan rallado
– tomates cherry
– ajo
– aceite
– albahaca
– sal
– aceite de oliva
– pimienta

Preparación:
1. Sancochar la pasta al dente y dejar enfriar. Pasar los spaghetti Don Italo fríos en los huevos ligeramente batidos y sucesivamente en el pan molido.
2. En una sartén con abundante aceite, freír los spaghetti Don Italo en forma de nido o canasta (puedes ayudare con una cuchara sopera o un trinche enrollando el ultimo sobre el primero).
3. Por otra parte, calentar un poco de aceite de oliva y freír un diente de ajo. Agregar los tomates cherry y cocinar unos 5-10 minutos a fuego alto. Añadir unas hojas de albahaca, sal y pimienta.
4. Rellenar los nidos fritos con los tomates. Al gusto se pueden añadir aceitunas, alcaparras, mozzarella, anchoas, etc.

Sírvelos como aperitivo o piqueo

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero partido en varios pedazos

• 2 zanahorias picadas

• 1 cabeza de apio finamente picado

• 1 cebolla picada

• 1 salsa de tomate Don Italo

• 1 vaso de vino tinto

• 1 ramita de romero

• perejil picado

• 1 diente de ajo picado o en pasta

PREPARACIÓN:

1. En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva y freír el pollo durante 5-10 minutos. Agregar la cebolla picada, el ajo, las zanahorias picadas y el apio.

2. Desglasar con un vaso de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

3. Añadir la salsa de tomate Don Italo y dejar cocinar a fuego bajo (mejor tapado) durante 30 minutos. Añadir el romero, el perejil y ajustar de sal. Servir el pollo a la cacciatora con puré de papas, arroz o mejor… polenta!

y a disfrutar de esta riquísima receta ???

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