Esta receta es una de las más desconocidas y a la vez de las más ricas de la cocina romana. Los Spaghetti Cacio e Pepe se elaboran solamente con queso y pimienta, proporcionando un sabor intenso que nunca se olvida a los que lo prueban.
Esta receta está lista en muy pocos minutos por lo que es un plato muy socorrido para resolver una cena rápida, sin renunciar al gran sabor de la auténtica pasta italiana, que se caracteriza muchas veces por sabores intensos conseguidos con pocos ingredientes sencillos, de los que siempre tenemos en casa, como el queso y la pimienta negra.
Ingredientes:
- 320 g de fettuccini Don Italo
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de pimienta en granos
- 200 g de queso pecorino romano rallado (o parmesano)
Preparación:
- Sancochar la pasta en agua salada y sacarla al dente conservando el agua de cocción.
- En una sartén con mantequilla freír la pimienta previamente triturada en un mortero o con un ablandador para carne.
- Añadir una cuchara sopera de agua de cocción. Agregar la pasta y mezclar para que el almidón contenido en esa se vaya liberando.
- En un bowl mezclar el queso con el agua de cocción de la pasta y batir hasta que se forme una crema firme y sin grumos.
- Agregarla a la pasta en la sartén y mezclar bien. Si se nota muy seco añadir más agua y mezclar. Tiene que resultar cremoso y sin grumos.
- Servir de inmediato decorando con granos de pimienta.
Esta receta rinde para 4 personas
Y a disfrutar de esta riquísima receta
