Arancini son las croquetas de arroz rellenas, típicas de Italia, que son uno de mis bocados favoritos del mundo. Suave y cremoso arroz relleno de salsa de carne o con queso fundido. Crujientes por fuera y tiernas y sabrosas por dentro.
El arancino o arancini en plural, nacieron en Sicilia donde se aprovechaba el arroz que había sobrado de días anteriores para hacer otra comida nueva. Pura comida de aprovechamiento, económica y un auténtico platazo.
Ingredientes:
– 500g de arroz cocido
-2 huevos
-pan molido
-1 mozzarella cortada en cubitos
-Queso parmesano
Preparación:
1.En un bowl mezclar la salsa de carne con el arroz cocido.
2.Agregar un huevo y queso parmesano hasta secar un poco la preparación.
3.Añadir un poco de pan rallado para compactar la masa de los arancini.
4.Con las manos formar 15 pelotas de arroz y colocar en el centro un cubito de mozzarella.
5.Pasar cada arancino por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.
6.Sacar del aceite, secar con papel toalla y servir de inmediato.
Rinde para 25 unidades
