INGREDIENTES:
• Spaguetti Don Italo
• 2 ajos
• 1/3 de zapallo
• 1 poro grande
• Un chorrito de limón
• 500 a 600 ml de leche de coco
• Pimienta negra
• 8 tomates cherry
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado
PREPARACIÓN:
1. Poner a hervir los spaguetti Don Italo, aproximadamente 100 gr por persona.
2. Pelar y cortar el zapallo en cubos y los ajos en rodajas finas.
3. En una sartén profunda, calentar un chorrito de aceite de oliva y añadir el zapallo y el ajo. Dejar dorar por unos minutos hasta que el zapallo empiece a coger un aspecto ligeramente dorado.
4. Picar la cebolla y el poro y añadirlo a la sartén. Opcionalmente, añadir un chorrito de aceite de oliva para engrasar la sartén.
5. Remover y saltear bien la sartén hasta que el zapallo esté tierno.
6. Añadir la leche de coco, abundante pimienta, una pizca de sal, perejil picado y un chorrito de limón.
7. Mezclar bien y tapar la sartén durante unos 15 minutos o hasta que el zapallo esté muy tierno (que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor).
8. Retirar la tapa y añadir los tomate cherry.
9. Añadir los spaguetti Don Italo
10. Servir y añadir encima de la pasta otro poquito de pimienta y perejil.
Y a disfrutar de esta riquísima receta ???
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